做肉包的方法 肉包的做法

做肉包的方法 肉包的做法

1、面皮材料:面粉400克、鮮酵母5克、水250克。餡心材料:肉沫400克、雞蛋2個,木耳、幹菇、筍各適量、蔥薑適量。調料:鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油。

2、在肉沫中加入兩個雞蛋,蔥末薑末。

3、加入鹽、醬油、糖、雞精,充份拌勻上勁後,加入香油,再充分拌勻。

4、木耳、幹菇、用溫水泡發後洗凈切粒,筍焯水後切粒。

5、鍋內熱油,五成熱時,先將菇與筍粒下入煸炒至發幹,再放入木耳炒勻,調入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用。

6、將炒好的菌菇倒入肉中,充分拌勻即成包子餡。

7、將鮮酵母在250克水(30度的水溫)中化開。

8、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中,用筷子將其攪拌成雪片狀。

9、揉成面團,蓋上濕佈,餳15分鐘。

10、將面團取出,再次揉緊,然後,搓成長條,下劑,搟圓片即成包子皮。

11、在包子皮中放入適量餡料。

12、打褶成包子坯,放入刷完油的蒸鍋屜上,蓋上鍋蓋,放置10分鐘,進行二次醒發。

13、將蒸鍋置於火上,大火燒開後改小火蒸15分鐘。

14、關火,不要開鍋蓋,待一分鐘後再慢慢開蓋即可。

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