1、攸面。山西人最愛吃的面食瞭，一般買瞭攸面自己做，可作成攸面條或攸面卷，蒸熟後拌炒好的西紅柿吃，人間美味。
2、碗禿。一般以柳林碗禿最為出名，但做法工序稍微多點，一般在大街小巷都有賣。做好的直接用刀劃開蘸著辣椒醬吃。或者吃熗碗禿都是經典美味。
3、不爛子。最開始用土豆、紅薯還有苜蓿做的，都非常好吃。以前在學校食堂就有一道主食叫炒不爛子。經常與其他面拼著吃。在傢也可以做，可以換成別的蔬菜。
4、面皮。是面皮，用小麥面粉做成的。跟外邊的涼皮、南方的米皮還是有區別的。面筋也非常有筋道。一般拌著黃瓜絲、胡蘿卜絲、豆芽、辣椒醬吃最為美味。
5、擦面，又叫抿尖。很多旅遊景點都有，或者商場的美食街也有。一般用豆面加上面粉做的，味道獨特。拌炒西紅柿吃和香菜最為經典吃法。
6、剔尖。這也是傢常面食之一瞭。剔尖配西紅柿辣椒也是絕配瞭。一般用高粱面、玉米面摻上面粉做。但比較費時。是用筷子一根一根剔到鍋裡的。形狀不規則，所以比較容易掛調料，最適合夏天來一碗。
7、合楞子。現在已經過度到用各種蔬菜瞭，要把各種蔬菜打成碎，再加雞蛋、面粉、適量水混合然後做成丸子，上鍋蒸熟即可。
8、火燒。這個是學生時代的必備早餐瞭。又香又酥，之前隻有咸的，現在也有糖火燒瞭。
9、石頭餅。小時候媽媽經常做的。用石頭做的。原料有面粉、麻油、芝麻、鹽或糖。最喜歡做剛出鍋的，軟軟的。現在超市裡有包裝好的。
10、大燴菜。粉條、白菜、土豆、番薯、少量豬肉、香菜等等，總之適合冬天，營養全面。
11、小米粥。小米一般都是自傢產的，一般早餐店都有正宗的小米粥。
12、鐵鍋燜面。這個比較出名瞭，山西很多街上都有鐵鍋燜面，用鐵鍋也是非常有講究的。以豆角豬肉燜面最為好吃。現在外邊也可以吃到，但不地道。正宗的燜面對面要求也很高，要求用純手搟面，才能入味。大多飯店裡都用機器壓面瞭。
