1、蔬菜的種類很多，都是根據蔬菜的形狀來用整形。大蔥一根一根的，買回來的大蔥就要去掉大蔥外邊的皮。
2、用刀將大蔥的頭須切掉，在用水將大蔥從頭到尾清洗大蔥的上的浮灰。
3、將清洗好的大蔥放在菜板上，將一根大蔥白用刀分成三段，大致相等的三段。
4、在用刀將大蔥的尾用刀分成兩段。一根大蔥就用刀將大蔥分成瞭5段。
5、學習用刀來切菜，就要按照用刀的程序來做。一根大蔥分成段後，就要右手和左手配合將大蔥切成菱形塊。
6、用刀將大蔥切成菱形塊就是用刀切大蔥是斜面切，右手握刀來切，左手要轉動大大蔥來配合右手。所以學習用刀來切菜，就要根據蔬菜的種類和形狀來用刀練習著切，在學習中練習切菜。
