蟹黃煲湯怎麼做 蟹黃豆腐湯做法介紹

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1、食材:大閘蟹、豆腐、蔥、薑、食鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、醋、鮮湯、濕淀粉、食用油。

2、把豆腐洗凈後切成小方塊,開水下鍋焯一下撈出備用。(開水中焯一下的目的是為去除豆腥味,最大限度保持蟹黃的鮮味)。

3、將大閘蟹蒸熟後取出蟹黃、蟹肉備用。

4、將蔥、薑洗凈後切沫備用。

5、起鍋燒油,油熱後放入蔥花、薑沫爆香。

6、然後放入蟹黃和蟹肉、煸炒幾下,烹黃酒,熱鮮湯。

7、待鍋煮開後加鹽、白糖、豆腐,轉文火煲十分鐘,煮至豆腐入味後,撒上胡椒粉,再用濕淀粉勾芡,淋上蔥油、香醋攪勻即可出鍋食用。

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