1、食材：大閘蟹、豆腐、蔥、薑、食鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、醋、鮮湯、濕淀粉、食用油。
2、把豆腐洗凈後切成小方塊，開水下鍋焯一下撈出備用。(開水中焯一下的目的是為去除豆腥味，最大限度保持蟹黃的鮮味)。
3、將大閘蟹蒸熟後取出蟹黃、蟹肉備用。
4、將蔥、薑洗凈後切沫備用。
5、起鍋燒油，油熱後放入蔥花、薑沫爆香。
6、然後放入蟹黃和蟹肉、煸炒幾下，烹黃酒，熱鮮湯。
7、待鍋煮開後加鹽、白糖、豆腐，轉文火煲十分鐘，煮至豆腐入味後，撒上胡椒粉，再用濕淀粉勾芡，淋上蔥油、香醋攪勻即可出鍋食用。
1、食材：大閘蟹、豆腐、蔥、薑、食鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、醋、鮮湯、濕淀粉、食用油。
2、把豆腐洗凈後切成小方塊，開水下鍋焯一下撈出備用。(開水中焯一下的目的是為去除豆腥味，最大限度保持蟹黃的鮮味)。
3、將大閘蟹蒸熟後取出蟹黃、蟹肉備用。
4、將蔥、薑洗凈後切沫備用。
5、起鍋燒油，油熱後放入蔥花、薑沫爆香。
6、然後放入蟹黃和蟹肉、煸炒幾下，烹黃酒，熱鮮湯。
7、待鍋煮開後加鹽、白糖、豆腐，轉文火煲十分鐘，煮至豆腐入味後，撒上胡椒粉，再用濕淀粉勾芡，淋上蔥油、香醋攪勻即可出鍋食用。
