1、麻辣水煮魚
原料:黔魚兩斤、麻辣魚調料一包、薑、蒜、泡椒、泡薑、花椒、白糖、蔥黃各少許。
做法:鍋內放油,把所有調料倒入翻炒出香味;倒入大骨湯或水,煮開。放入事先碼料酒裹芡的魚片,燒開後五分鐘,撒入芹菜、小蔥段即可。
2、泡椒木耳
原料:黑木耳二兩,泡椒水、青紅辣椒絲、蔥段。
做法:黑木耳泡發洗凈,開水中煮五分鐘撈出瀝幹水份;用以上調料醃制30分鐘即可。味鮮香微辣。
3、糖醋排骨
原料:豬排兩斤、冰糖、鹽、老抽、老薑、桂皮、花椒、八角少許。
做法:排骨用料酒老抽薑碼入味,倒入油鍋炸至色澤金黃,撈出;鍋內留少許油,倒入冰糖熬化,再把其餘調料全部加入,翻炒;添水,小火收汁加醋少許裝盤。
