1、材料：小鯰魚一條，薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。
2、熱油，加薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。（因為加進去的調料汁不少瞭，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）
3、翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多瞭。鯰魚煮久瞭肉就老瞭。然後加點鹽和一點點湯。
4、中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋瞭。
1、材料：小鯰魚一條，薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，醋，蔥花，雞精。
2、熱油，加薑片，蔥白，幹辣椒，一點祁縣豆瓣醬，出香味後倒入切斷的魚塊，加入料酒和醬油，翻炒幾下，過兩三分鐘加一點醋去腥。（因為加進去的調料汁不少瞭，所以這時候翻動魚塊，讓幾面都跟汁接觸，入味。）
3、翻炒5分鐘左右，加水，沒過魚塊一半就差不多瞭。鯰魚煮久瞭肉就老瞭。然後加點鹽和一點點湯。
4、中火燉10分鐘，如果10分鐘後汁還很多，可以開大火收汁，加蔥花，雞精出鍋瞭。
