肉丸怎麼做才有彈性 肉丸怎麼做才有彈性的教程

1、蔥薑放料理機打成汁，肉打成肉糜，蔥薑汁的一半，雞蛋液，淀粉，料酒加入肉糜中攪打。

2、攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥薑汁，鹽，胡椒粉，味精繼續順一個方向攪拌。

3、攪打到肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟著提起的筷子一起跑，這樣的肉餡就上勁瞭。

4、做肉丸的時候加入淀粉和雞蛋液，順一個方向不停攪打，肉餡上勁瞭，做成的肉丸才有彈性。