1、看配料表：全麥粉或麩皮在配料表中越前越好，挑選全麥面包應該看配料表中全麥粉位置越靠前越好，證明全麥粉含量最高。完全沒有出現全麥粉字樣的，會標明小麥粉或面粉，不過還要看麩皮的排名，越靠前的表示膳食纖維越高。
2、看顏色：全麥面包呈褐色。非全麥的顏色略微發白。全麥粉保留瞭糊粉層，所以顏色不像普通面粉一樣潔白，做出來的全麥面包一般呈褐色。使用普通面粉和麩皮按比例混合出來的全麥粉做出來的面包顏色發白。普通面包除瞭顏色白外分佈比較均勻，而全麥面包由於顆粒的原因，有時顏色深淺會有差別。
3、看麩皮：不隻表面，將面包切開，切面中也會有麩皮。挑選面包時，不要隻看面包表面上有麩皮就以為是全麥面包。要仔細看面包的橫切面中是否有麩皮顆粒。麩皮越多表示面包中膳食纖維越多。麩皮吃起來有種粗糙感，不過香味十足。
4、嘗口感：全麥面包比較粗糙，有些刮舌頭。由於全麥粉中有麩皮的存在，所以全麥面包吃起來口感比較粗糙，會有一點刮到舌頭的感覺。全麥粉含量少的面包質地比較松軟。全麥面包吃起來更有嚼勁，而且越嚼越香，而普通面包則越嚼甜味越明顯。
