1、溫水蓋緊泡發。用帶蓋子的容器，例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中，上下左右來回搖晃三五分鐘就可以撈出來瞭。
2、加白糖泡發。將香菇洗凈後，立即將其放入冷水中，且加入適量白糖浸泡。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
3、加淀粉泡發。用清水將香菇泡發一個小時膨脹後，再加入少量濕淀粉清洗菇身後清水沖洗，可更加幹凈徹底洗去幹香菇的泥沙，因為淀粉遇水發粘，具有吸附作用。而且顏色更加好看，比隻用溫水浸泡效果更加。
香菇這麼美味的食物大傢可是不能錯過的啊，尤其是這道“香菇燉雞”可謂是營養與美味兼得呢。學會快速泡發香菇，真是既省時又省力，還能讓香菇更加美味呢。
