1、準備好食材：豬血、毛肚、火腿、豆芽、萵筍、木耳，花椒和幹辣椒。
2、首先是把毛肚上的油脂用刀去除幹凈。
3、洗凈後放入碗裡，以1斤毛肚為例，加2勺面粉、1勺白醋，揉搓均勻後靜置5分鐘。5分鐘後，洗凈毛肚，這樣它的腥味就去除得差不多瞭。
4、將一張張毛肚橫著切開，將牛百葉疊好，切成兩厘米寬的塊狀。
5、把豬血切成大約兩指寬、一指厚的塊。
6、以半斤豬血為例，用小半勺鹽配半碗水，攪拌均勻後把豬血放進去浸泡5分鐘，去腥。
7、剩下的食材全部切成片備用。
8、開大火把鍋燒熱，然後根據個人口味放入適量火鍋底料炒香。香味被爆出來後，倒入半碗水，燒開。
9、為瞭讓各種食材口感都合適，要先放素菜再放肉菜。先把難熟的萵筍放下鍋，煮大約30秒鐘。
10、然後放第二難熟的木耳，煮30秒後，再放入豆芽。豆芽也煮瞭30秒後，把所有素菜撈出來，放在碗裡備用。
11、接下來煮葷菜，同樣先放最難熟的肉片，煮30秒後放豬血和火腿。
12、再煮30秒，然後放入最容易熟的毛肚。等到毛肚慢慢卷起來時，把湯底和毛肚、豬血都倒入碗裡。
13、最後在鍋裡放適量油，把油燒至微微冒煙時，放入花椒和幹辣椒，爆香10秒鐘關火，再將遊淋到毛血旺上，用點青菜點綴一下，這樣就毛血旺就做好瞭。
以上就是毛血旺的做法瞭，你學會瞭嗎？這道毛血旺是非常美味的，其實這個毛血旺可以放任何自己喜歡吃的菜。另外加入水後自己嘗一下咸淡再放鹽，根據自己口味放。
