1、餌料投喂：可喂小雜魚等冰鮮餌料或配合飼料，也可兩者結合投喂，以冰鮮餌料和配合飼料結合投喂效果較好。喂冰鮮小雜魚等可制成魚糜投喂，喂配合飼料的最好2～3小時投喂一次;魚體長至5cm～10cm時，一天可喂4次，喂冰鮮小雜魚可根據魚種口徑大小將冰鮮小雜魚切成塊狀投喂;魚體長至150g以上時，每天可投喂一次冰鮮餌料。
2、水質管理：每lm2～1.5m2佈氣石一個。每天換水一次，換水量1/3左右，在投餌完成後進行換水，采用邊排水邊清掃池壁、池底、充氣管、氣石上的污垢及殘留物的方法，日溫差控制在3℃以內，水溫高時要加大換水量，每5天左右全池大換水一次。20天～30天左右倒池一次，同時進行篩選，大小分池飼養，將池子徹底清刷、消毒後再使用。冬季水溫保持在18℃以上。
3、選別分養：苗種階段東星斑容易發生互殘現象，尤其大小不一時互殘嚴重，應根據魚種的生長不定期地及時進行篩選，保持同一養殖池中魚體大小規格一致，一般采用不同規格的不銹鋼網篩結合手工方法篩選。
4、病害防治：養殖過程中需要防止車輪蟲、小瓜蟲等寄生蟲和海水弧菌、愛德華氏菌等細菌性疾病，尤其是苗種期，要特別重視養殖環境的消毒和清潔工作，保持水質清新，定期清理池壁和池底，保持清潔的養殖環境;投喂新鮮的餌料;定期有規律地對魚體進行殺蟲、淡水藥浴;養殖用具最好單池使用，定期消毒。
