1、【食材】：紫薯一塊，雞蛋兩個，白糖一丟丟。
2、【做法】：
（1）鍋裡先燒上一鍋水，燒水的空，把地瓜洗幹凈，不用去皮。直接切成長條，放蒸籠裡，水開之後上鍋大火蒸上15分鐘！
（2）十五分鐘以後，關火，用筷子紮一下是不是熟透瞭，不透的話就燜一下，透的話就端出來把皮夾掉，很容易就掉瞭沒難度！去完皮之後的紫薯放一個小盤子裡，放上一小勺糖，我圖中這個是很小的調料勺子，因為紫薯本身就甜甜的，不需要太多糖，用勺子壓成紫薯泥備用。
（3）兩個雞蛋打進碗裡，碗裡放入一勺淀粉，和一勺水攪拌均勻，加入淀粉的目的是為瞭讓雞蛋更有彈性！
（4）電餅鐺加熱，刷上一層薄油，趁電餅鐺還不是很熱的時候，把蛋液倒進去攤勻，蓋上蓋子加熱。
（5）雞蛋餅攤好之後，把紫薯均勻的鋪上去，壓實，越實越好。一會卷雞蛋餅的時候不會散。卷成雞蛋卷之後，用刀均勻的切開就可以瞭。
