1、生薑可以采用松針法保存。最常見的松針儲存方法就是將疏松透氣的松針，鋪滿在光滑幹凈的地板上，將生薑清洗幹凈後，放在室外進行風幹，然後埋在松針中，並且蓋上一層松針，這樣可以保存很長時間。
2、真空法也是一個不錯的方法。任何食物在真空中都不會變質，所以可以將新鮮的薑放入真空的容器中，一定要將鮮薑洗幹凈，這樣鮮薑的表面才不會有細菌。
將新鮮的薑放在一個可抽氣的容器中，密封好後，用抽氣機將空氣全部抽出來，可以長時間保存鮮薑。
3、窖藏法也是一個不錯的方法。用稀釋後的福爾馬林溶液清洗墻壁，這樣可以起到一個殺菌的作用。接著將地窖內進行全方位消毒，將薑放在盒子中，然後放入密室中進行儲存。
4、風幹法也是一個不錯的方法。將新鮮的薑用鹽水洗幹凈，放在通風透氣的地方進行風幹處理，大概兩天左右，鮮薑中的水分就會完全流失掉，不過還是會保留鮮薑中的營養物質，可以將風幹後的薑放在儲存罐中進行密封處理。
