1、豬肝買來在水中泡半小時，剪去白色筋，切成薄片(一定要薄一點)。
2、將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽(平時炒菜的兩倍量)、少許糖、2勺(小湯勺)料酒、2勺(小湯勺)淀粉，生薑3片、蒜頭1瓣。
3、用手捏一下，醃制15分鐘，準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。
4、放入醃好的豬肝，隻要等豬肝變粉紅色時立刻撈出沖洗幹凈，將焯好水的豬肝瀝幹水份。
5、準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒切小塊。
6、鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥炒出香味，接著放青椒，紅椒，煸炒至斷生，倒入瀝幹水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻即可。
