1、圓茄子洗幹凈切成塊兒，茄子最好不要削皮去切蒂，因為茄子皮和茄蒂營養很豐富，尤其是茄蒂，含鐵元素最高。
2、將切好的茄子放在盆裡面，放入適量的鹽，攪拌均勻掉茄子的澀味，十分鐘後將茄子裡面的水擠出去，裝盤備用。
3、準備調料，將蔥切成蔥花、蒜切成蒜末，薑切成薑絲備用。
4、在鍋裡放入適量的油，將油燒熱，下調料爆香。
5、將準備好的茄子放入鍋中翻炒。
6、大概兩分鐘左右加入一點點醬油，讓顏色稍微好看一些。
7、加鹽調味後，等茄子軟瞭，就可以出鍋瞭。
1、圓茄子洗幹凈切成塊兒，茄子最好不要削皮去切蒂，因為茄子皮和茄蒂營養很豐富，尤其是茄蒂，含鐵元素最高。
2、將切好的茄子放在盆裡面，放入適量的鹽，攪拌均勻掉茄子的澀味，十分鐘後將茄子裡面的水擠出去，裝盤備用。
3、準備調料，將蔥切成蔥花、蒜切成蒜末，薑切成薑絲備用。
4、在鍋裡放入適量的油，將油燒熱，下調料爆香。
5、將準備好的茄子放入鍋中翻炒。
6、大概兩分鐘左右加入一點點醬油，讓顏色稍微好看一些。
7、加鹽調味後，等茄子軟瞭，就可以出鍋瞭。
