1、蝦洗凈去蝦線，去掉蝦殼控幹水分。蝦頭留著備用，蝦肉用白胡椒和料酒醃十分鐘。
2、蔥白切段，蔥綠切蔥花，香菜切碎，薑切絲，番茄切薄片備用。
3、油燒五成熱，倒蝦頭炒一下，這時候油的顏色會變紅，揀出蝦頭不要。
4、用餘油把蔥段薑蒜炒出香味，把蝦仁和番茄一起倒下去翻炒一會兒，炒出紅油來
5、倒魚丸進去稍稍炒一下，倒兩碗水開大火煮，放兩個幹紅辣椒（不吃辣的人不放）
6、魚丸煮熟瞭就可以下平菇，平菇很好煮，一會兒就熟瞭，放鹽雞精香油調味，撒蔥花香菜即可出鍋。
1、蝦洗凈去蝦線，去掉蝦殼控幹水分。蝦頭留著備用，蝦肉用白胡椒和料酒醃十分鐘。
2、蔥白切段，蔥綠切蔥花，香菜切碎，薑切絲，番茄切薄片備用。
3、油燒五成熱，倒蝦頭炒一下，這時候油的顏色會變紅，揀出蝦頭不要。
4、用餘油把蔥段薑蒜炒出香味，把蝦仁和番茄一起倒下去翻炒一會兒，炒出紅油來
5、倒魚丸進去稍稍炒一下，倒兩碗水開大火煮，放兩個幹紅辣椒（不吃辣的人不放）
6、魚丸煮熟瞭就可以下平菇，平菇很好煮，一會兒就熟瞭，放鹽雞精香油調味，撒蔥花香菜即可出鍋。
