紅薯幹為什麼要倒蒸 紅薯幹要倒蒸的原因

紅薯幹為什麼要倒蒸 紅薯幹要倒蒸的原因

1、現在好多市場上買的紅薯幹,要麼是沒紅薯的香甜味,要麼就是太幹,難以咀嚼並會粘牙。用倒蒸古法制成的紅薯幹,美味可口、甘甜耐嚼、食不粘牙。吃過以後你就會覺得,這種制作方法雖然麻煩,但真的是值得的。而釆用這樣“三蒸三曬”的目的,那是因為一蒸為熟、二蒸為甜、三蒸為軟,三蒸三曬缺一不可。

2、使用“三蒸三曬”制作紅薯幹的過程相當繁瑣,經攤潮、洗凈、煮熟、切片、曬幹、復蒸、復曬、再蒸、再曬而成。因其煮熟曬幹後,再加兩道復蒸的工藝,遂得名為“倒蒸古法”,此方法被列為國傢級非物質文化遺產。

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