1、將生雞清理幹凈。
2、斬成差不多的塊。
3、沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，薑切片。
4、香菜洗凈切段。
5、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片。
6、再下入雞塊大火煮開，撇去浮沫。
7、放料酒、鹽轉小火燉半小時，待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
