活的河蟹怎麼處理 活河蟹做之前怎麼處理

1、河蟹先放到清水中放置1至2個小時，先讓河蟹進行自然排泄，然後換清水，用牙刷將他們正反兩面刷幹凈。

2、河蟹刷幹凈後，用料酒或白酒浸泡20分鐘，浸泡後用牙簽插入河蟹口中攪拌幾下，等河蟹死後即可下鍋。另外，蒸河蟹一定要註意河蟹務必要蒸熟，因為河蟹體內有大量的寄生蟲，如果不熟的話容易感染疾病，蟹胃與蟹腮不能食用。