1、食材：肉末，酸豆角，薑，幹辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。
2、酸豆角放在清水中浸泡20分鐘洗凈，用手攥幹後切成小粒。
3、肉餡放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均勻後醃制5分鐘。薑去皮切碎、幹辣椒剪成小段兒。
4、鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟後撈出。
5、鍋中繼續倒入一些油，大火加熱待油4成熱時，放入薑末和辣椒段，炒出香味後，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
6、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均勻後繼續炒2分鐘，淋入香油即可。
