1、原料:酸菜、粉絲、五花肉、湯料、鹽、豆腐、蔥薑蒜末、雞精。
2、酸菜,還是買整棵的比較好;把根部切掉。
3、用刀片成薄片,如果就那麼直接剁成絲,口感上會差很多的。
4、片好後再切絲,這樣口感才細膩。
5、切好的絲用活水沖洗幹凈,去去澀味。
6、粉條,紅薯做的比較好吃。用溫水泡開泡軟。
7、五花肉切片,然後切絲。
8、熱鍋,到一點油,蔥薑蒜炒香,炒熟肉絲,然後倒入酸菜。
9、約翻炒1分鐘,酸菜稍微出水後,放入切好的豆腐。
10、小心的翻炒均勻,不要把豆腐炒碎瞭。
11、放入一塊湯料。
12、湯料融化瞭以後,放入已經泡好的粉條;大約煮4-5分鐘。
13、最後加入一點雞精就可以出鍋瞭。因為湯料已經夠咸瞭,根據自己的口味,也可以不再放鹽瞭。