1、材料：鮑8隻，老母雞0.5隻，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，薑，生粉。
2、做法：
（1）幹鮑八隻泡清水48小時，中途要不停地換水，泡好後洗凈（有個像沙嘴的地方要掀掉）。
（2）倒入開水蓋上燜一晚，然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水，可以先煲出雞湯再做。
（3）瑤柱一把，火腿片幾片，適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬，上五個小時後關火。一次放足量水，中途不能加水，否則鮑汁就不濃瞭。也不用加鹽，瑤柱本身帶咸味，越煮咸味自然就出來瞭。
（4）關火後把除鮑魚後的材料渣撈出，鮑魚就留在沙鍋中放一晚（沙鍋保溫，所以一定要用沙鍋來做）。
（5）第二天加入蠔油再煮兩小時（如果覺得咸味不夠可以加點鹽），如果不急著吃關火再燜。
（6）等第三天再開火煮開十幾分鐘後關火。反復幾天這鮑魚想不好吃都難，吃時把汁用生粉勾芡淋在上面。
