肉絲怎麼炒才嫩 肉絲的炒法

肉絲怎麼炒才嫩 肉絲的炒法

1、準備一塊瘦肉,放冰箱凍到3成硬度,方便切絲。

2、切肉的時候一定要順著切。

3、準備一點蔥薑蒜末。

4、肉絲裝碗,放入食鹽、老抽、胡椒粉。

5、用手抓勻,順著一個方向攪拌,若肉絲較多還可以加入蛋清。

6、抓勻之後加入紅薯淀粉,鎖住水分,吃起來更滑嫩。

7、抓勻之後倒入食用油,可以快速滑散。

8、鍋內燒油,大火加熱,油溫燒至七成關火降溫至三成。

9、下入肉絲和蔥薑末,加老抽炒熟即可。

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