棉花蛋糕如何做 這種做法又軟又香甜

棉花蛋糕如何做 這種做法又軟又香甜

1、食材:

黃油60克、底筋面粉80克、雞蛋300克、牛奶80克、糖80克、鹽2克、檸檬汁10克、油10克。

2、方法:

(1)黃油放入奶鍋,小火煮沸後立刻關火,立刻篩入低筋粉,拌勻。

(2)加入一個全蛋,拌勻。再逐步一個一個加入蛋黃(共5個),拌勻。分三次加入牛奶,拌勻。拌勻後的面糊順滑。

(3)5個蛋清加入幾滴檸檬汁和少許鹽,分次加入白糖打發至中性發泡(打蛋盆內蛋清撈起有小彎鉤,打蛋器也是小長彎鉤,這一步很重要)。

(4)取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊內,切拌均勻。將拌好的面糊倒入剩餘的蛋白糊中,繼續輕柔切拌均勻。

(5)將面糊倒入包好雙層錫紙的模具內,撒一把蔓越莓,這個看個人喜好。

(6)烤盤內放冷水,將模具放入烤盤。烤箱提前預熱150度,下層,全程80分鐘。出爐後脫模,切塊,帶著好心情美美地享用吧。

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