做涼粉為什麼要放點鹽

1、這是因為涼粉加鹽更筋道，q彈一些，不易碎。

2、鹽可以增加淀粉中的面筋，在過去是添加明礬的，但是現在人們不再添加明礬，為瞭保持健康。

3、因此，在涼粉中加入食用鹽的作用則是增加面粉的面筋和果凍的凝結能力，使涼粉更具彈性和耐嚼性。

以上就是對於做涼粉為什麼要放點鹽的介紹，希望能幫助網友們。