幹炸茄子 做炸茄子的步驟

幹炸茄子 做炸茄子的步驟

1、將茄子洗凈去皮,切成1.5厘米見方的丁,用精鹽、味精、蔥、薑汁、料酒、香油拌勻入味。

2、將雞蛋磕入碗中,攪散,加面粉25克,濕淀粉75克(淀粉50克加水)調成蛋粉糊,再加15克油拌勻。

3、將茄丁粘勻幹面粉,再逐個掛上蛋粉糊,下入五成熱油中炸透,撈出。待油溫升高,再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出,裝盤,撒上孜然即成。

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