1、半隻雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，薑大火燒開水汆燙。
2、蔥切段兒，薑，蒜切片兒，適量花椒。
3、雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和薑片，加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用。
4、菌類洗凈控幹備用。
5、汆燙好的雞肉，放入幹凈鍋中，加剩餘蔥，薑及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點水，
6、水開十分鐘後放入菇類，加鹽，繼續燉煮。
7、中小火慢燉一個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量。期間可以適當再加鹽進行調味。
1、半隻雞切塊，洗去血水，鍋中加水，放料酒，蔥，薑大火燒開水汆燙。
2、蔥切段兒，薑，蒜切片兒，適量花椒。
3、雞肉冷水入鍋，加小部分蔥和薑片，加料酒大火煮開，撇去浮沫，撈出備用。
4、菌類洗凈控幹備用。
5、汆燙好的雞肉，放入幹凈鍋中，加剩餘蔥，薑及花椒，加水大火燉煮，喜歡喝湯多加一點水，
6、水開十分鐘後放入菇類，加鹽，繼續燉煮。
7、中小火慢燉一個小時，視雞肉的鮮嫩程度，煮到雞肉軟爛適口即可，嫩雞肉的時間減量。期間可以適當再加鹽進行調味。
