1、大蔥切成小段、薑切片、幹辣椒也用刀切成小段狀備用，牛肉切成大小適合的塊狀就可以瞭。
2、炒鍋當中倒入適量的油，下入蔥段、薑片後用小火翻炒出香味。加入香葉、八角、桂皮、陳皮、茴香後繼續翻炒出香味。
3、向鍋中放入幹辣椒和鹽，翻炒幾下之後加入清水、生抽、老抽、蔥段還有之前切好的牛肉，如果這個時候牛肉沒有被清水完全淹沒就需要再向鍋中加入清水，直到它沒過牛肉瞭為止。
4、調料全部放入鍋中之後開大火，將水燒開瞭之後調到小火繼續燜煮，一直到鍋裡面的湯汁快要收幹瞭為止。
5、等到鍋裡面的湯快要收幹瞭之後關上燃氣灶，這個時候不要急著將牛肉撈出來，就讓它在鍋裡面醃一下，一直醃到第二天將牛肉撈出來切片裝盤。這個時候的鹵牛肉就做好瞭，味道濃鬱而且非常的入味和勁道。
