1、食材：西紅柿1個、雞蛋2個、大米1杯、香蔥100克、油、鹽適量。1杯米大約150克。
2、大米倒入水清洗幹凈，撈出，瀝幹水。
3、香蔥洗凈，切蔥花。西紅柿外皮用鹽搓洗，然後用水沖洗幹凈，用刀在西紅柿的劃十字。劃十字是為瞭去皮容易。
4、電飯鍋倒入適量的水，把洗凈的大米放入甑子，大米上面放西紅柿，劃開的面朝上。大米和水的比例，1杯大米9杯水。
5、合上電飯鍋，選擇“低糖飯”。
6、飯煮熟之後，自動跳到保溫狀態，這個時候開蓋，把西紅柿的外皮去掉，用筷子把西紅柿拌均。
7、雞蛋去殼，打入一個陶瓷碗裡，用打蛋器調均，把雞蛋倒入電飯鍋裡，並且攪拌均勻。
8、雞蛋結塊凝固，雞蛋就熟瞭。
9、放鹽、油、香蔥攪拌均勻即可。
