1、原料：鴨翅300克。配料：八角2顆、桂皮2小塊、幹辣椒4個、草果1個、大蒜2瓣、花椒約10顆、生薑、老抽、雞精、蠔油、料酒各適量。
將鴨翅除凈殘毛後洗凈瀝幹，從關節處切開，中翅部分再劃上兩刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗凈；幹辣椒洗凈後剪成兩截，去籽；草果洗凈用刀拍破；生薑切片，大蒜去皮熱鍋放油，下入八角、桂皮、花椒，小火將其爆出香味；3下入鴨翅，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎好一面後翻面，將鴨翅的兩面煎至微微的焦黃。
2、然後放入兩小勺料酒，炒勻；再放入生薑、大蒜、草果、幹辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油、雞精，炒勻至鴨翅上色；加入適量的熱水(要完全淹過鴨翅)，大火燒至微沸時用湯勺將浮沫舀出；蓋上鍋蓋，轉小火煮約30分鐘；打開鍋蓋，將湯汁收濃一些(此時可將八角等香料撿出不要)即可。炒鍋中倒入少許油，四五成熱度的時候放入薑片熗鍋，然後倒入濾幹水分的鴨翅，翻炒，待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒，待料酒蒸發後再淋入玫瑰露，繼續翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。然後倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨後陸續放入老抽、生抽、香醋、鹵包、鹽、雞精、白胡椒粉、大蔥、蒜瓣大火燒開，水開後蓋上鍋蓋改小火燜煮。燜煮過程中多次翻蓋翻炒，使鹵制均勻，待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可(可根據自己喜歡的熟爛程度調整鹵制的時間)。
