1、看顏色：盛入盤中的海帶，它的顏色是綠色的。不過，幹海帶的顏色可不是綠色的。我們在買幹海帶的時候，要挑選黃褐色或綠褐色的深色海帶，這樣的海帶是沒有經過化學添加的，把它泡開之後，就會呈現我們常見的那種綠色瞭。
2、看白霜：有的幹海帶表面，有很多白色顆粒覆蓋在上面，像一層白霜一樣。這種白霜既不是臟東西，也不是鹽，其實它是植物堿風化後產生的甘露醇，具有豐富的營養。如果看到海帶表面有白霜的話，證明這是優質的海帶。
3、聞氣味：不論是海帶還是其他海產品，它們的味道都大同小異，都有一種海洋的咸鮮味，而且還有一股淡淡的腥味。挑選海帶的時候，聞一下氣味，如果除瞭上述的正常氣味之外，還能聞到其他刺鼻氣味，說明這些海帶是經過化學添加的。
4、查品質：在選購的時候，不要光看海帶的表面，最好要仔細翻開檢查一下。有些海帶表面看起來光鮮，翻到裡面，卻又小又碎，還有很多空洞、泥沙、黴變，這樣的海帶就不要買瞭。
海帶與綠葉蔬菜相比，出含有豐富的維生素C以外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍甚至十幾倍。
