1、食材:前腿肉1-2斤、娃娃菜1棵、大蒜5瓣、生薑3-5片、大蔥5段、黃豆醬2-3勺。
2、首先,選擇新鮮的前腿肉,豬肉切小塊。
3、用開水綽一下,去掉泡沫,然後用清水洗幹凈。
4、肉切片,稍微薄一些,這樣熟起來也快一些。
5、有黃豆醬的話,建議用黃豆醬將肉醃制10-20分鐘,這樣肉會更入味。
6、大蔥、生薑、大蒜切好備用。
7、下油入鍋,然後倒入配料提香,翻炒約1分鐘後,倒入豬肉進行翻炒。
8、翻炒豬肉約5-8分鐘(炒出少量豬油,能聞到肉香味),倒入冷水,然後開始中火加熱煮(10-20分鐘)。
9、準備好配菜,可以選擇小白菜、娃娃菜、大白菜等。
10、將配菜倒進鍋中,煮約2分鐘即可起鍋(可以先放菜梗,再放菜葉)。
11、燉的時間可以適當長一些,這樣肉會更香。