1、分辨新鮮度，通常新鮮的生菜是脆的、富有生機，而且葉片顏色為綠色、淡綠色、嫩綠色三種，如果生菜葉片已經軟瞭，而且葉片顏色不均勻，伴有墨綠、深綠色的凍傷痕跡，就說明它可能已經壞瞭，有的生菜放入冰箱時水分較少沒有凍傷，但是也會出現葉片老化的現象，老化的生菜葉子會發黃、葉片邊緣呈幹枯狀。
2、生菜保鮮可以將生菜心摘除，然後將其中水分用紙巾吸幹或者放入鏤空幹凈菜筐中把多餘的水瀝幹，然後輕收攏散開的葉片，用寬紙條、膠帶將其束縛起來，放入保鮮袋中存放，如果室外溫度比較低，可以直接存放在陰涼處三天左右，如果室外溫度較高可以把處理好的生菜放入冰箱冷鮮室中，不挨著冰箱內壁處放置以免葉子被凍傷。
