1、蝦仁炒雞蛋可以用料酒去腥味。先把準備好的大蝦清洗幹凈，然後把大蝦的外殼去掉，把取出來的肉裝到碗裡，用料酒、生抽浸泡一會，這樣做出來的蝦才會更加的美味，再找個碗把雞蛋打進碗中，加入適量的鹽、水、生抽攪拌均勻。等差不多準備好的時候，起鍋燒油，等油開先把蝦仁讓進去翻炒，加入適量的鹽攪拌均勻這樣炒出來的蝦，才會更加的鮮美，快要好的時候往裡面倒入適量的生抽、料酒翻炒均勻香味會更加的濃鬱。
2、蝦仁肉質松軟，易消化，蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化。雞蛋就更不用說瞭，含有大量的維生素和礦物質及優質蛋白質，是人類最好的營養來源之一。
