1、將黃骨魚宰殺並清洗幹凈，備用。宰殺時候要註意不要把魚膽弄破，不然魚會比較苦。
2、將其他配料準備好備用。酸菜切成1厘米左右的小塊。
3、鍋內放油，燒熱。將黃骨魚放入油鍋炸1-2分鐘。炸好後撈出瀝油備用。
4、鍋內留底油，放入薑片，大蒜瓣，翻炒，將薑片和大蒜瓣炒香。
5、放入切好的酸菜，翻炒均勻。
6、加入適量清水，加入10g蠔油，10g生抽，10g料酒，適量雞精，加入紫蘇葉，大火燒煮，直至鍋內沸騰。
7、加入油炸後的黃骨魚，讓黃骨魚浸沒在湯汁中，大火燜煮3-5分鐘。
8、西紅柿切成小塊，加入鍋內，小火燜煮1-2分鐘。
9、待燜煮完畢，加入適量鹽，即可起鍋裝碗上桌。
