1、蒜蓉豆油皮
豆油皮很多地方也叫豆腐皮,是熬制豆漿後,在上面挑起的一層天然油膜,裡面富含豐富的蛋白質、卵磷脂、鈣、鐵等微量元素,是大豆的精華,清爽可口又好吃,是夏天不可多得的食材。
豆油皮切成細絲,洋蔥切絲,大蒜做蒜蓉,蒜苗切成段備用。
鍋中加油,放入一半的蒜蓉和一調羹花椒粉炒香。放入豆油皮,中火翻炒3-5分鐘。
加入2勺蠔油,1勺黃豆醬,1勺生抽中火炒至收汁。加洋蔥絲和蒜蓉繼續翻炒。
最後加入一些蒜苗,半調羹糖,適量的鹽調味翻炒均勻即可。
2、黑木耳拌黃瓜
黑木耳是很好的養生食材,黑木耳不但能食用還能藥用,黑木耳的蛋白質含量堪比動物食品,有“素中之葷”的美譽,滋補、潤燥、養血等都不在話下,多吃黑木耳好處多多。
幹木耳放在水中泡發,取適量的黃瓜、青、紅椒、蔥白切絲備用。
泡發過的黑木耳進熱水幾秒鐘投入冷水,會更加爽脆。
料汁做法:蒜蓉、麻椒、白芝麻,澆入半勺熱油。加入2勺生抽,2勺陳醋,適量的花椒油,糖、鹽,放入黃瓜絲和黑木耳,攪拌均勻即可。
3、涼拌黃瓜卷
黃瓜既是水果也是蔬菜,清熱解暑,夏天必備食材。
用削皮刀將黃瓜削成薄片備用。
將黃瓜片卷成圈圈,要卷的緊實一點。蒜蓉放在黃瓜卷上。
2勺生抽、陳醋,適量的鹽、花椒油、糖、芝麻油、白芝麻攪拌均勻澆在黃瓜卷上。
給黃瓜卷挨個澆上熱油即可。
4、涼拌金針菇
鍋中加水,一勺鹽一勺油,放入金針菇煮半分鐘撈出控水備用
將黃瓜和紅椒切絲,2份香醋、1份辣椒油、生抽、芝麻油;半份蒜蓉、香蔥、白芝麻;適量的芥末油,胡椒粉、糖、鹽攪拌均勻兌成料汁。
將料汁倒入金針菇攪拌均勻,然後加入芝麻醬,黃瓜絲和紅椒絲攪拌均勻即可。