1、首先我們準備食材：帶魚，生薑，大蒜，料酒，老抽，生抽，醬油，青椒或者是蒜苗。我們在買瞭帶魚之後，首先要把帶魚解凍，解凍之後把帶魚清洗幹凈，一定要把帶魚上的黑膜給去掉，否則做好的待遇會有一股很大的腥味，在帶魚清洗之後我們撒上適量的食用鹽醃制十分鐘，然後可以把帶魚中多餘的水分給醃出來，讓帶魚吃起來更加的好吃。之後我們可以在鍋中加入適量的油，然後把帶魚放在油鍋中煎一下，把兩面都煎至金黃之後，我們可以將準備的蔥薑切末，然後再加入適量的料酒，生抽醬油到帶魚的兩面都煎至金黃就可以把這些下鍋瞭，然後進行翻炒之後，把帶魚裡至鍋的一邊，或者是把帶魚盛出來，然後把準備好的青椒或者蒜苗，放入鍋中炒1到2分鐘之後再把帶魚和青椒或者是蒜苗混合在一起炒，炒熟之後就可以出鍋瞭。
2、準備食材：帶魚，薑食用鹽，老抽，生抽，白糖，料酒，幹淀粉。首先我們先把帶魚給清洗幹凈，清洗幹凈之後將帶魚切成段，然後加入適量的料酒，蔥薑，食用鹽醃制三十分鐘左右的時間之後，在醃好以後我們把帶魚瀝幹水分，然後準備一些幹淀粉，讓帶魚的每一面都均勻的蘸上幹淀粉，然後在鍋中燒油把帶魚放入鍋中煎至兩面金黃之後，在帶魚都煎至金黃之後，我們把帶魚放入鍋中，然後加入適量的熱水之後放入蔥段，薑片，老抽生抽大火燒開，然後再加入適量的白糖，食用鹽加入鍋中，轉中火燜至湯汁濃稠，再用大火收汁就可以瞭。
3、準備食材：帶魚，香蔥，生薑，青椒，料酒，食用鹽，醬油，香醋，白糖。我們把帶魚的魚頭去掉，然後內臟也都處理幹凈之後清洗幹凈，然後切成小段放入盤子中再加入薑片料酒醃制十分鐘左右的時間，在醃制的時候，我們可以將蔥洗凈切段，青椒切絲備用。然後準備醬油兩勺，香醋一勺，白糖一勺，倒入碗中調成料汁備用之後，我們在鍋中加入適量的食用油，等油溫升至七成熱的時候，將醃制好的帶魚連同薑片一起下鍋煎至表面金黃，然後放入蔥段之後加入冷水沒過帶魚，然後把事先準備好的料汁澆入鍋中之後轉小火慢慢的燉煮，再燉煮至湯汁變成濃稠之後加入青椒絲開大火收汁，然後就可以裝盤食用瞭。
