鹵雞的傢常做法 如何做鹵雞

1、原料：凈肥嫩雛母雞1隻(重約0.8～1.2公斤為好)、生薑20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。

2、做法：將雞在滾開湯鍋內浸燙熟(不宜過熟，一般15分鐘左右即可)，取出晾涼後切成塊(晾涼再切雞肉不會散)，裝在盤中；蔥，薑切成末；分別裝在小碗中，碗內在加少許的鹽（薑蔥是同放一起調味的，出來隻有一個味碟，另外還有薑蔥裡加少許香菜也可，口味更好）炒勺內倒入油，在旺火上燒開，澆在蔥末和薑末上。作成兩個粘料。切好的雞和粘料一切上桌。