1、蘑菇炒肉
原料:新鮮的蘑菇250克,豬肉片100克,蔥、薑、醬油,紹酒,胡椒粉、鹽、淀粉、雞粉適量。
做法:把蘑菇洗凈,撕成大片,投入沸水中燙透,取出擠幹水分。蔥薑切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、淀粉拌勻備用。鍋上火,放油燒熱,放入蔥薑爆香,再將肉片放入煸炒,當肉片變色後,加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。將蘑菇放入,用微火燒5分鐘,再轉用大火,將汁收濃,加入水淀粉,使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
2、蠔油蘑菇
原料:蘑菇200克,薑,蒜頭,蠔油,青紅椒,雞精。
做法:蘑菇們洗幹凈切小,青椒和紅椒切碎;鍋裡放油燒熱,放蒜、薑片爆香,下蘑菇;加一點兒蠔油。然後炒一炒蘑菇會出來湯汁,轉小火稍稍燜1分鐘;青紅椒入鍋翻炒;試試咸味。不夠加鹽;加一點兒雞精,完成。
3、排骨蘑菇湯
原料:大排骨500克,鮮蘑菇湯100克,番茄100克,紹酒15克,精鹽5克,味精3克。
做法:將每塊大排骨用刀背拍松,再敲斷骨髓後加料酒、鹽醃漬15分鐘。器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分鐘,再高火8分鐘,放入味精調味並放入番茄塊,煮沸即可。