1、水煮菱角。準備選擇1斤老一點菱角，將菱角洗凈，放入鍋內，加入一小勺食鹽，適量清水，煮熟即可食用。註意放鹽不是為瞭調味，而是殺菌的作用，這樣煮熟的菱角粉糯好吃，讓人回味無窮。
2、菱角炒綠豆。將菱角洗凈後煮熟，然後剝掉外殼，取出菱角肉，然後裝盤備用，綠豆焯水至斷生後撈出，跟菱角放一起，然後起鍋加油燒熱，放入綠豆和菱角，加入食鹽，再淋入水淀粉，大火翻炒均勻即可出鍋。
3、菱角酥。菱角去殼取肉，碾碎備用，容器裡加蛋液，糖，油倒入碗中，攪打至充分乳化，放入面粉，泡打粉，小蘇打混合，篩入糖油液中，拌勻，加入菱角泥，拌勻成均勻面團，取適量面團，做成均勻小圓餅狀，擺入烤盤，表面刷蛋液，粘上芝麻，放入烤箱，中層，上下火，180度，烤約20分鐘左右，烤至表面金黃即可開吃。
4、菱角紅燒肉。先將菱角剝肉，準備好生薑片、蔥白、香葉、八角等香料，五花肉切成麻將大小，洗凈後焯水備用。然後鍋熱油熱放入薑片、蔥白、香葉、八角等爆香，放入五花肉小火翻炒至肉塊略微有點焦黃，將肉和調料盛出。把油留在鍋內；放入冰糖，小火熬至焦糖色，放入五花肉翻炒，讓肉塊均勻裹上糖色。倒入菱角肉翻炒均勻，加入適量料酒、老抽、生抽，加入沒過肉塊的開水，水開後加蓋，小火繼續燉煮40分鐘，最後大火收汁，適量調味，撒上蔥花即可。
除瞭以上這些，菱角還有很多其他好吃的吃法。
