1、選購西蘭花,一看菜上還沒有長出黃色花朵,再看西蘭花的球莖大小,球莖大的更好;二摸花球表面有沒有凹凸,凹凸比較少的較好;三用手掂一掂兩個同樣大小花球的重量,輕的更好;四用指頭捏一捏花莖,假如硬,說明這個西蘭花比較老。
2、選購西蘭花的時候,最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿,中央隆起的作為選擇的目標。而“吃幼齒,補身體”也可作為選購西蘭花的評判準則之一,也就是說,西蘭花的幼嫩程度在於花蕾,凡是含苞未放的,就是嫩的西蘭花,口感比較好。另外,挑選時還要註意西蘭花花蕾的完整性,要是發現菜花都變成瞭黃色,那麼這棵西蘭花已經不新鮮瞭。