1、把肥肉丁倒在幹凈的鍋子裡，開小火煸炒出肥肉中的豬油，再倒入瘦肉丁煸炒至表面微黃。
2、倒入芋頭絲翻炒均勻，下入蝦皮，炒勻以後再加鹽和適量清水，蓋上鍋蓋把鍋裡的食材燜熟後關火（這就是芋粿的餡料啦）。
3、泡好的大米撈出來放入料理機中，加500克清水反復研磨成細細的米漿。
4、米漿磨好以後倒入餡料中，用木鏟拌勻，再倒入8寸或6寸的不粘蛋糕模具中，倒8分滿即可。
5、蒸鍋裡添加足量的清水後，把模具放在蒸鍋裡，開大火蒸吧，當你用筷子插入芋粿，再拔出筷子時上面不會粘有生米漿或半熟米漿時，這就說明芋粿已經被蒸好瞭。
6、取出蒸好的芋粿放至涼透，切成三角形待用。
7、起油鍋，當油溫升至五六成的時候，轉中火，下入三角形芋粿炸至表面金黃酥脆即可。
