1、先將排骨泡在水裡浸泡半個小時，然後再用水沖洗幹凈，目的是去掉血水。然後排骨瀝幹備用。
2、調醬汁：將蒜頭切碎放進碗裡，在加入適量料酒、以及蠔油、生抽，用湯勺拌勻。有胡椒粉或者孜然粉的也可以一起加。
3、醃排骨：將排骨倒進醬汁中，充分拌勻，之後鋪上保鮮膜放進冰箱冷藏2個小時以上。也可以將排骨提前一晚冷藏，這樣會更入味。
4、然後先將炸鍋預熱，可調節溫度120℃，時間3分鐘。預熱後，將排骨放進炸籃，不要放得太滿，量多的分幾次加熱。調節溫度180℃，時間12分鐘，開始加熱即可。
5、裝盤後撒點白芝麻，醬香排骨就做好啦。
