1、將花蟹徹底清洗幹凈，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂。
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，醃制一段時間。
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用。
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用。
5、在鍋底留油，爆炒薑蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香。
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻。
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠即可出鍋。
1、將花蟹徹底清洗幹凈，大卸八塊，記得蟹鰲要用刀拍裂。
2、在花蟹上撒適量食鹽和生粉，醃制一段時間。
3、將青紅椒、洋蔥、蒜等材料切細備用。
4、在鍋中放適量油燒熱，燒至7成熟時把花蟹下入鍋中炸紅，盛起備用。
5、在鍋底留油，爆炒薑蒜、洋蔥、幹辣椒和花椒，加入豆瓣醬炒香。
6、把炸好的花蟹重新入鍋，均勻煸炒，放入剩下的材料炒均勻。
7、在鍋中加入生抽和料酒，加清水燜一下，起鍋前加入鹽、雞精、香醋炒勻，用水淀粉勾薄欠即可出鍋。
