1、拐棗在泡酒之前一定要進行清洗，因為新鮮摘下來的拐棗並不是非常的幹凈，其中含有一些蟲子、泥土還有小樹枝等等。除此之外，一些野外生長的拐棗也有可能被一些動物的液體污染過，所以在泡酒之前拐棗進行清洗是非常有必要的。
2、拐棗中所含有的汁液服用之後對身體具有很好的保健效果，而汁液是不會通過清洗拐棗表面就流失，因為表面具有一層果皮進行保護。所以，平時生活中可以放心的將拐棗放入清水中清洗。
3、然後將處理幹凈的拐棗放到蒸籠中，待鍋裡的水燒開後，放進去蒸30分鐘。蒸好之後放到太陽底下曬，曬成皺巴巴的。
4、接著再放到籠中蒸一下，曬上四五天，就這樣連續九次。九次之後拐棗就被曬幹瞭，這時可以把它放到瓶中，然後再倒入酒，酒最好能超過拐棗5厘米以上。
從以上的信息我們就可以知道，在我們摘到新鮮拐棗拿去泡酒的時候，我們需要將拐棗清洗幹凈，然後進行蒸煮和晾曬才可以拿來泡酒。
