1、已做基本處理的野兔，將兔肉放入冷水中，加入適量的大蔥，薑片。
2、提前準備好蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料;再準備些豆瓣醬和豆豉醬。
3、將鍋燒開，去除掉兔肉中的血沫煮出;放在熱水中沖洗，將血沫洗幹凈。
4、在鍋中放入適量的油，加入準備好的蔥段，薑片，辣椒，八角，桂皮，香葉，花椒，小茴香等調料，煸炒出香味。
5、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒;煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉，一起煸炒。
6、加入適量老抽上色，加入適量的白酒翻炒去腥。
7、將炒好的兔肉放入高壓鍋中，加入適量的豬油，放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘。
8、再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊，再繼續五分鐘。
9、將千張切成絲後放在鍋中焯水;將焯過水的千張絲墊在鍋底，將青大蒜切好備用，將大白菜洗凈撕成小塊。
10、將煮好的兔肉放在火鍋中，上面撒上少量的青大蒜。
