兔肉鍋怎麼做 傢常版兔肉鍋做法

兔肉鍋怎麼做 傢常版兔肉鍋做法

1、已做基本處理的野兔,將兔肉放入冷水中,加入適量的大蔥,薑片。

2、提前準備好蔥段,薑片,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香等調料;再準備些豆瓣醬和豆豉醬。

3、將鍋燒開,去除掉兔肉中的血沫煮出;放在熱水中沖洗,將血沫洗幹凈。

4、在鍋中放入適量的油,加入準備好的蔥段,薑片,辣椒,八角,桂皮,香葉,花椒,小茴香等調料,煸炒出香味。

5、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬一起翻炒;煸炒出香味後加入剛才焯過水的兔肉,一起煸炒。

6、加入適量老抽上色,加入適量的白酒翻炒去腥。

7、將炒好的兔肉放入高壓鍋中,加入適量的豬油,放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘。

8、再加入切好的胡蘿卜和萵苣滾刀塊,再繼續五分鐘。

9、將千張切成絲後放在鍋中焯水;將焯過水的千張絲墊在鍋底,將青大蒜切好備用,將大白菜洗凈撕成小塊。

10、將煮好的兔肉放在火鍋中,上面撒上少量的青大蒜。

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