1、首先，我們拿到筍的時候，要先把筍清理幹凈，比如筍身上有一些毛的地方，一定要用小刀清理幹凈。
2、切片，清理幹凈瞭以後，我們可以用清水清洗一下，然後在用刀將竹筍切成差不多一樣大小的片，這樣我們在以後的工序中制作起來會比較方便。
3、煮水，切成片瞭以後，由於竹筍是帶一定苦澀的味道的，所以當我們切好瞭之後，可以加些水然後放進筍片，然後就開始煮，一直到水燒開。
4、漂水，並不是說煮起來就好瞭，苦味是仍然還存在的，所以需要我們再用清水進行漂，多換幾次水，這樣苦味就會慢慢的變淡，然後變得沒有苦味。
5、炒，我們處理好瞭竹筍之後，就可以炒筍子以後，就可以開始炒竹筍瞭，先在鍋裡面倒油，等到油溫起來瞭以後，然後放進竹筍。
6、勾芡粉，等到竹筍在鍋裡面差不多高的時候，就可以放入我們勾兌好的芡粉，然後在翻轉一下，然後放入我們的調料，其實由於芡粉有水，所以我們放的鹽要稍微多一點。
