1、先把豬蹄用熱水沖洗一邊，再把豬蹄放入溫水裡，慢慢地把豬蹄上的殘餘的豬毛、豬腳膜清理幹凈。最後把豬蹄塊放入盆裡面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。
2、把大蔥、老薑清洗幹凈，大蔥切成段、老薑拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗凈，切成大塊。
3、起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老薑、幹紅花椒一把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗幹凈。
4、再次起鍋，先把鍋烘幹，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒一下，把豬蹄上面的水分炒幹。
5、燉鍋裡加入一大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裡，放入一大塊老薑煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘（新鮮的豬腳燉得久，要是東豬腳最多1個小時哈）。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、一勺食鹽拌勻。
6、豬蹄湯燉好之後，一定要準備一個香味十足的蘸水配合著一起吃，這樣吃一點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。
