酸菜變黑瞭怎麼處理 酸菜變黑能吃嗎

1、酸菜變黑瞭應該扔掉，已經不能吃瞭，變黑的酸菜說明已經變質瞭。酸菜變質後，會滋生多種有害菌，尤其是大腸桿菌等致病菌增多，會引起胃腸疾病。

2、酸菜的保質期長短主要取決於前期的發酵工藝，如果經過充分發酵，即便氣溫升高，酸菜也不會發生變質，否則容易發生褐變、氧化變質。觀察酸菜是否發生褐變，可以用手摸下酸菜表面是否發黏，並用鼻子聞下是否產生異味，若發臭則說明已腐敗變質。