1、材料:栗子200克,紅棗25克,甜杏仁12克,胡桃仁10克,公雞1500克,蔥段15克,薑絲15克。調料:料酒15克,精鹽5克,醬油20克,味精3克,白糖10克,豬油25克。
2、做法:甜杏仁和胡桃仁用沸水浸泡後去皮,撈出瀝幹水,放入溫油鍋內炸至金黃色撈出。待冷後將甜杏仁碾成末。
3、栗子切兩瓣,放入沸水中,煮至殼與衣可剝時撈出剝殼。
4、雞去雜洗凈,斬成3厘米見方的塊。豬油入鍋燒至六成熱,放入雞塊煸炒,加料酒、薑絲、味精、鹽、蔥段、白糖及醬油煸炒至上色後,再加適量水、胡桃仁紅棗燒沸,後加入栗子再燜至雞肉熟爛。